Llevamos 30 años pidiendo perdón por ser celíacos.se acabó.
El mercado nos vendió cartón.
Durante tres décadas, ser celíaco en España ha significado entrar al supermercado y enfrentarse a un pasillo triste con bolsas verdes que parecen indicaciones farmacéuticas. Pan que sabe a cartón. Galletas que se desmoronan. Pasta amarilla. Cerveza prohibida. Restaurantes que “ya han limpiado la sartén”.
Mientras tanto, en Italia un panadero certificado abría un horno 100% sin gluten en pleno centro de Roma con cola en la puerta. En París montaban un Michelin sin gluten. En Estados Unidos, los celíacos eran clientes premium, no excepciones a tolerar.
Nosotros también merecemos un festival.
SingluFest no es una feria. Es un concurso. Un cartel. Una fiesta. Un festival foodie en el que comerás cosas que no creías posibles, conocerás a gente que ha pasado por lo mismo que tú y, sobre todo, dejarás de ser la excepción.
- Aquí los chefs cocinan para ti, no a pesar de ti.
- Aquí las hamburguesas, los croissants y las tartas son un upgrade, no un sucedáneo.
- Aquí no hay que preguntar “¿esto lleva gluten?”. La respuesta es siempre no.
- Aquí pruebas, votas y decides. Como en cualquier otro festival foodie del mundo.
Granada, porque sí.
Lo organizamos en Granada porque es donde vivimos, porque tiene la mejor materia prima del país y porque necesitábamos un sitio con luz, terraza y un Sacromonte donde sentarnos a cenar después.
Esto va a ser ruidoso.
Vamos a hacer ruido. Vamos a meternos con el pan que sabe a cartón. Vamos a celebrar a los obradores que llevan años trabajando en silencio. Vamos a hablar alto.
Si te gusta cómo suena, nos vemos en noviembre. Y si no te gusta, también, pero te avisamos: ese plato no se te va a olvidar.
Aquí tú eres el rey, no la excepción.